Sử dụng dầu Oliu tuyệt đối không được nấu

Dau Oliu có 1 đặc điểm khác với các loại dầu khác đó là loại dùng đề ăn sống, làm đẹp (là loại extra virgin - siêu nguyên chất) sẽ không tốt khi dùng để nấu nướng. Vì nó được xử lý qua quá trình ép nguội nên nếu sử dụng qua lửa sẽ gây tác dụng không tốt cho sức khỏe. Các chất dinh dưỡng trong dầu ô liu siêu nguyên chất sẽ mất đi.

Còn nếu dùng để nấu ăn bạn nên chọn loại chuyên cho nấu ăn. Có thể là loại pomance hoặc loại with extra virgin (nghĩa là trộn 3 phần dầu ô liu siêu nguyên chất và 1 phần dầu hướng dương tinh luyện để chịu được nhiệt tốt).

Nếu bạn được giới thiệu một sản phẩm dầu ô liu siêu nguyên chất vừa có thể làm đẹp, vừa có thể ăn sống (trộn với rau hoặc salad) lại có thể nấu nướng (chiên, xào, rán) thì đó đích thực không phải là dầu ô liu tốt nhất. Bạn không nên tham rẻ mà sử dụng loại dầu ô liu All in one này. 

So với các loại dầu ăn cho bé trên thị trường hiện nay, dầu Oliu cho bé đắt hơn hẳn vì được nhập khẩu trực tiếp, nguyên chai từ Hy Lạp. Hy Lạp được biết đến là đất nước có trữ lượng ô liu lớn nhất thế giới. Quả ô liu làm nên dầu ô liu cho bé được trồng tại vùng đất Crere có nồng độ axit thấp nhất 0,3% và độ axit trong quả ô liu Baby EVOO là 0,5% (độ axit càng thấp thì chất lượng quả oliu càng ngon, 3,3% là độ axit tối đa Hiệp hội dầu oliu quốc tế cho phép). Thêm nữa, dầu EVOO vùng Crete có vị ngọt hơn, thơm nhẹ hơn (vì là quả chín) so với dầu Oliu EVOO thông thường. Dầu ô liu siêu nguyên chất của Hy Lạp còn được xử lý bằng công nghệ ép nguội (không qua lửa và nhiệt độ không quá 27oC) nghĩa là hoàn toàn giữ nguyên các dưỡng chất của quả ô liu nguyên thuỷ đồng thời không có chất bảo quản hay phụ gia hoá học nào.

Hiện nay, khi đến các siêu thị bạn sẽ bắt gặp rất nhiều loại dầu ô liu và có thể sẽ chóng mặt với các loại dầu xuất xứ từ Italia nhưng của rất nhiều nhà phân phối khác nhau và kiểu dáng, quy cách không đồng đều. Tuy nhiên, đa phần các loại dầu này đều được nhập khẩu về Việt Nam sau đó đóng gói và dán nhãn. Điều này ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của dầu ô liu. Để mua đúng dầu ô liu nhập khẩu nguyên chai từ Hy Lạp, bạn nên quan sát mã vạch dán trên mặt sau của chai dầu. Nếu mã vạch bắt đầu bằng chữ số 520 … thì đó là dầu ô liu nhập trực tiếp từ Hy Lạp, mã vạch bắt đầu bằng 893… là sản phẩm đóng gói tại Việt Nam, bắt đầu bằng 690 - 692… là sản phẩm đóng gói, xuất xứ tại Trung Quốc. Mã vạch của sản phẩm nhập khẩu từ Tây Ban Nha có mã vạch 84.

Thế giới biết đến dầu ô liu có xuất xứ từ 3 nước Italia, Tây Ban Nha và Hy Lạp là tốt nhất. Trong đó, Ý là đất nước được biết đến vì tiêu thụ dầu ô liu nhiều hơn là sản xuất dầu ô liu, thực chất, Ý cũng chỉ là một nước đi nhập dầu ô liu của Tây Ban Nha và Hy Lạp. Họ là những người tiếp thị dầu Olive “siêu” hơn hẳn hai đất nước kể trên nên thực tế những sản phẩm dầu ô liu có xuất xứ từ Ý lại là từ Tây Ban Nha hoặc Hy Lạp .